Szín és tisztaság
A helyes palinak kóstoláshoz lehetőleg az összes érzékszervünket segítségül hívjuk, bele értve az érzéseinket is. Az első lépés tehát az ital külsőleg való szemügyre vétele. Nézzük meg a pálinka tisztaságát és fényét. A legtöbb esetben az érleletlen pálinkák átlátszóak, kristálytiszták.
Némelyik bogyós gyümölcs, mint például a bodza vagy a feketeribizli enyhén színezheti a párlatot, ez ne tévesszen meg. Azok a pálinkák, amelyek színesek, általában az érlelt fahordónak, vagy az ágyas eljárásnak ezáltal a gyümölcsöknek köszönheti színét.
Az ágyas termékek felismerhetőek a palack alján leülepedett postokból is, de ezeknél a termékeknél a szűretlen szó minden esetben szerepel a címkén. Amennyiben sikerült meghatároznunk a pálinka fajtáját, következhet a tenyérbe zárás.
Tenyérbe zárás
Második lépésként öntsük - szigorúan tulipánpohárba - a pálinkát, majd egy-két percig zárjuk a két tenyerünk közé a poharat, hogy a benne lévő nemes ital 16-19 Celsius-fokos hőmérsékletű legyen. Ezzel a módszerrel hamar korrigálhatjuk a pálinka hőfokát, amennyiben túl hidegnek ítéljük.
Pohár billegetése
Elterjedt szokás az italok tekerése a pohárban, azonban ez csupán a bor esetében használatos. A pálinkát szigorúan tilos tekerni, mert a mozgás hatására az alkohol feldúsul a pohárban végül pedig többségében csak az alkoholszag tódul az orrunkba.
Ez rendszerint lezsibbasztja a nyálkahártyát és így megakadályozza, hogy megtapasztaljuk a valódi zamatokat. A tulipánpoharat tehát csak lassan megforgatva, picit billegetve szabad megmozgatni.
Illatolás
Orrunkat helyezzük a pohár nyílásához a lehető legközelebb, majd háromszor-négyszer óvatosan illatoljuk meg a benne lévő pálinkát. Sémiképp ne vegyünk nagy lélegzetet, csak éppen akkorát szippantsunk, hogy elegendő illat jusson az orrnyálkahártyára. Amennyiben nem érezzük a pálinka illatát, enyhén megbillegtethetjük a poharat. Az illatolás közben elsősorban a gyümölcs vagy a virág illatát kell, hogy érezzük.
Ízlelés
Bizonyára neked is ismerős a koccintás utáni „húzóra” csatakiáltás, majd a kísérőért való kapkodás. Mi, az Árpád Pálinknál egyáltalán nem támogatjuk ezt a vonalat, inkább a minőségi italfogyasztás mellett kampányolunk. Tehát az ízlelés első számú szabálya, hogy ne egy szuszra húzzuk le az italt, hanem lassan kortyolgatva, ízlelgetve fogyasszuk.
Engedjük, hogy a nemes ital szétáramoljon a garatban, a szürcsölgetés segítségével az ital eljut a száj minden részébe, ráadásul az alkohol égető hatását is kiküszöbölik. Az illatok és ízek erőteljesen áramlanak, így a kóstolást érdemes többször megismételni.
Rögzítsük és éljük át az élményt, engedjük szabadjára a kiváltott érzelmeket. Ha több fajta pálinkát kóstolunk, ki is köphetjük az italt. Fontos még, hogy a tételek között csak vizet igyunk, vagy semleges ételt, kenyeret vagy kiflit fogyasszunk.
Szárazpróba
Az üres poharunkkal szárazpróbát végzünk úgy, hogy a poharat újra a tenyerünkbe vesszük, tetejét a másik tenyerünkkel néhány másodpercre lezárjuk, majd ezt követően illatoljuk meg az üres poharat. Egy minőségi pálinka esetében a tiszta gyümölcs illata érezhető ki.
Bőrpróba
Kenjünk egy kis mennyiségű pálinkát a kézfejünkre, majd az alkohol elillanását követően egyértelműen kiérezhetjük a gyümölcs tiszta illatát.
A pálinka kóstolás hét aranyszabályát ismertesd barátaiddal is, remek építő program kerekedhet ki belőle. Próbáld ki sommelier termékünket, hogy a kóstolás még élvezetesebb legyen.
