Szerintünk az élet lényege, hogy élvezzük azt, ehhez pedig ugyanúgy hozzátartoznak a mély beszélgetések, mint a családdal, barátokkal töltött felhőtlen pillanatok és természetesen a finom falatok is. A felejthetetlen ízek kiegészítője természetesen az Árpád Prémium Pálinka, mely még különlegesebbé teszi az élményt. Viszont kezdjük az elején, grill gyorstalpalónkban minden információt megtalálsz, ami egy tökéletes grillpartihoz szükséges.
Kezdjünk a pácokkal
Mindenekelőtt tudnunk kell, hogy a pácolást nem érdemes elbagatellizálni vagy siettetni. A húsoknak lényegesen jobb ízük lesz a pácolást követően, főleg akkor, ha elegendő ideig pihentetjük a fűszerekben az alapanyagokat. Ilyenkor a rostok teljesen átveszik az aromákat, így lesz igazán gazdag ízekben és harmóniában a végeredmény.
A legegyszerűbb technika a száraz pácok használata, amikor csak frissen őrölt fűszerkeverékkel dörzsöljük be a húsokat. Szószoknak nevezzük azt a megoldást, amikor folyékony állagú pácot alkalmazunk, de nem pihentetjük benne túl sokáig a húsokat, csak sütés előtt és közben locsoljuk vele.
A bonyolultabb, ám annál kifizetődőbb technika a marinálás. Ez a savas kémhatású pácolási eljárás megpuhítja a keményebb rostú húsokat is, hogy végül mennyei ízű omlós falatokat kapjunk. Ebben az esetben savas összetevőket kell használni a páchoz, mint amilyen az ecet, citromlé vagy bor. A húsoknak is kijár a pihenés a frizsiderben, akár 1-2 napig is fürdőzhetnek a páclében.
Pro tippek a pácoláshoz
A pácban álló húsokat üveg- vagy porcelántálban érdemes pihentetni, mert a fémtálakból kellemetlen fémes íz oldódhat ki. Arra is figyelj, hogy a páclé teljesen ellepje a húsokat és ne száradjanak ki a kilógó részek. Minél nagyobb húst pácolunk, annál tovább kell pihentetni, a pácolás előtt pedig érdemes beirdalni a szeleteket, hogy az aromák könnyebben a rostok közé férkőzhessenek.
Ha olajos pácot készítesz, sütés közben is locsolhatod vele a húst, de figyelj oda arra, nehogy leégjen. Száraz pác esetén a zöldfűszerek szintén hamar odakapnak, ezért csak frissen őrölt fűszereket használj.
Pácolás pálinkával
Ha igazán különleges ízélménnyel szeretnéd lenyűgözni a barátaidat, akkor jöhetnek a pálinkás pácok. Figyelem: szimplán pálinkában ne pácold a húst, mert az alkohol kiszárítja a hús szöveteit. Olajos pácokat tekintve viszont mennyei hatást érhetsz el, ha megtoldod egy löket som pálinkával. Vadhúsokhoz egyenesen főnyeremény, de más húsokat is tökéletesen kiegészít, jellegzetes karaktere semmihez nem hasonlítható.
Különleges élményt nyújthat még az Árpád Dupla Ágyas Szilva-pálinkás pác, ahol valódi aszaltszilvák ölelik a húst, akár napokig érlelve azt. A végeredmény lenyűgöző, kellemesen édeskés íz, ami szétolvad a szájban. A vadkörte és a vadbodza pálinka is remek páchozzávaló, de csak akkor ajánljuk, ha egyébként is szereted az ital karakteres ízét.
Kiváló tipp, ha a sütés vége felé permetezzük meg a húsok felületét pálinkával. Persze csak mértékkel, mint minden mást is. Ennél a megoldásnál hanyagoljuk a harsány ízeket, keressünk a hússal harmonizáló ízvilágú nedűt. Ilyen lehet például a szilva-, az Irsai- és barackpálinka permet, melyek lenyűgöző ízhatást képesek kiváltani.
Egy szó, mint száz: igen, a pálinka alkalmas a pácolásra, sőt, azt mondjuk, lenyűgöző ízeket hagysz ki, ha legalább egyszer nem próbálod ki. Az ínycsiklandó grillhúsokhoz természetesen Árpád Prémium Pálinka dukál, nézz körül webshopunkon és válaszd a páccal harmonizáló nedűt. Így lesz kerek a történet.
