Mi az aperitif
Bemelegítésképp érdemes tisztáznunk az étel és ital összehangolásához szükséges szakszavakat, mint például az aperitif. A szó a latin „aperire”, azaz nyitni szóból ered és bármilyen alkoholos ital lehet, amelyet nagyobb volumenű étkezések előtt fogyasztanak.
Az aperitif üres gyomorba jutva serkenti a gyomornedvek termelődését, növeli az éhségérzetet, ezáltal a lakoma még jobban esik. Az aperitif szabályszerűen nem édes jellegű, hogy ne vegye el az éhségérzetet, legtöbb esetben rágcsálni való is tartozik hozzá.
A jellemző aperitifek országonként változnak, Görögországban az ouzo, Csehországban a becherovka, az angolszász országokban cherry kerül az aszaltra, míg itthon természetesen pálinka, többek között a mandarinpálinka.
Mi a digestive
Digestivnek nevezzük azt az italt, amit nagyobb étkezések után fogyasztunk. Digestive szinte bármilyen alkohol lehet, célja, hogy segítse az emésztést és tökéletes lezárást biztosítson. A digestievnek jellemzően erősebbek, markánsabbak és magasabb alkoholtartalmúak az aperitifeknél. Remek digestive pálinka egyébként a szilva, a fekete ribizli, a vadbodza és a törköly.
Érdemes nagy hangsúlyt fektetni az italok és ételek megfelelő kombinálására, hiszen együtt rendkívüli ízélményt képesek nyújtani. Egy könnyed salátához könnyedebb italok is megfelelnek digestiveként, míg egy komoly pacalpörkölthöz inkább egy izmosabb, 60 százalékos pálinka lehet a legjobb választás. Ezeket tisztázva térjünk rá arra, hogyan lehet elérni a legszebb ízkombinációkat.
A fehér húsok
A fehér húsokhoz a legszebb kiegészítőként a barack, a mandarin, a meggy, a vilmoskörte, a birs, a gyömbér-, szőlő- és málna pálinka a legjobb választás. Keresd tehát a könnyed, gyümölcsös, friss ízeket, amelyek tele vannak lendülettel és tökéletes kiegészítőként szolgálnak a fehér húsokhoz.
A halak
A halas ételek legjobb barátja lehet a barack-, a meggy-, az alma-, a mandarin-, a birs-, a szőlő-, a gyömbér- és a feketecseresznye pálinka. A fehér húsokhoz hasonlóan friss, lendületes ízek illenek a halakhoz. A tenger gyümölcsei ételek mellé pedig tökéletes választás a barack, az alma és a szőlő pálinka.
A vörös húsok és vadak
A vörös húsok mellé már a komolyabb versenyzők illenek, akárcsak a szilva, a fekete ribizli, a vadbodza, kökény, vackor és törkölypálinka. Ezek az ízek tökéletesen összhangba hozzák a vörös húsok zamatát, olyan mélységeket mutatva, amelyet az ital nélkül nem tapasztalhattunk volna meg. A vadhúsokhoz szintén a vörös húsokhoz hasonló ízeket ajánljuk, ám a birs pálinkával kiegészítve lesz tejes a lista.
A saláták
A saláták szintén a friss ízekkel lesznek teljesek, mint amilyen a barack, a meggy, az alma, a vilmoskörte, a birs, a szőlő, a mandarin, a gyömbér és a szamóca pálinka. Ezekkel a mennyei ízekkel nem tudsz mellé nyúlni.
A grill zöldségek
A grill zöldségek tökéletes kiegészítője a barack, az alma, a vilmoskörte, a birs, és a feketecseresznye pálinka. Nem ragozzuk tovább, egyszerűen hibátlan.
A sajtok és desszertek
A sajtok mellé az alma, a vilmoskörte, a birs, a szőlő, feketeribizli és feketecsereszenye pálinka dukál. Desszertek mellé, esetleg desszertként pedig a barack, a meggy, a vilmoskörte, a szőlő, a málna a szamóca a feketeribizli és az ágyas dupla pálinkák a legjobb választások.
Reméljük, hogy a fenti információk segítségedre lesznek egy hamisítatlan gourmet vacsoránál, ha bizonytalan vagy a választást tekintve, első körben próbáld ki a mini plánkákat, amiket itt meg is rendelhetsz.
